Lamm unter der Peka – Eine traditionelle kroatische Delikatesse
Wenn Sie schon einmal im Story gegessen haben, wissen Sie, dass unser Lamm unter der Peka mehr als nur eine Mahlzeit ist – es ist ein Erlebnis. Traditionell unter einer glockenförmigen Haube gegart, haben wir dieses ikonische Gericht für den heimischen Ofen angepasst.
Zutaten:
- 1,5 kg Lammsschulter, in Stücke geschnitten
- 800 g Kartoffeln, geschält und dick geschnitten
- 3 Karotten, in Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, geviertelt
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, ganz
- 3 EL Olivenöl
- Frischer Rosmarin und Thymian
- 200 ml trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Vermengen Sie das gesamte Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und geben Sie es in eine Auflaufform.
- Würzen Sie das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer, legen Sie es auf das Gemüse und fügen Sie die Kräuter hinzu.
- Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab und backen Sie das Gericht 90 Minuten lang.
- Entfernen Sie die Folie, gießen Sie den Weißwein dazu und braten Sie alles weitere 30 Minuten ohne Abdeckung, bis das Lamm zart ist und die Ränder goldbraun sind.
- Servieren Sie das Gericht mit warmem, knusprigem Brot, um die köstliche Soße aufzutunken.
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